ПАРИЖ — Группа Lapérouse Holding, стоящая за парижскими ресторанами Lapérouse и Prunier, укрепляет позиции на рынке французской гастрономии за счет новых приобретений, входа новых акционеров и расширения в сторону specialty retail.
Компания, которой всего год, была создана Бенжаменом Пату и Антуаном Арно при поддержке группы инвесторов. В четверг холдинг сообщил, что готовится приобрести несколько известных парижских заведений, среди которых Lucas Carton, L’Auberge Bressane и Le Relais Louis XIII. Как подчеркивают в компании, задача состоит не в том, чтобы изменить характер этих ресторанов, а в том, чтобы сохранить их индивидуальность и одновременно дать им ресурсы для следующего этапа развития.
По словам Патy, Франция располагает одними из самых красивых ресторанов в мире, однако до сих пор никто не смог объединить их в ведущую независимую группу. Именно такую структуру он и его партнеры хотят построить: французского чемпиона, который поможет знаковым адресам инвестировать, внедрять новое и расти, не теряя собственной идентичности. 
В планах холдинга — выйти на выручку более 50 млн евро в 2026 году и продолжить рост двузначными темпами в последующие годы. При этом компания заявляет, что будет действовать выборочно, формируя свой «коллекционный» набор адресов.
Среди новых шагов — расширение за пределы уже привычного ресторанного формата. Lapérouse Holding намерена вернуть к жизни бренд Da Rosa, связанный с иберийской гастрономией и fine grocery. Для него запланированы два новых адреса по обе стороны Сены. Еще один проект — открытие Café Lapérouse в аутлет-локации La Vallée Village в партнерстве с Value Retail.
Отдельное направление получило название Lapérouse Food & Retail. Это дочерняя структура, которая займется развитием продуктов, опыта и брендов через дополнительные форматы вокруг Da Rosa, Café Lapérouse и в перспективе Comptoir Lapérouse. Таким образом группа делает ставку не только на рестораны как места посещения, но и на более широкую экосистему, связанную с гастрономическим наследием и брендингом.
В портфель холдинга также входят существующие парижские адреса Lapérouse и Prunier. Теперь к ним добавляются новые исторические и статусные локации. Среди них — Lucas Carton на площади Мадлен, который имеет статус исторического памятника, а также L’Auberge Bressane и литературный адрес Le Relais Louis XIII. Все эти проекты, по сообщению компании, должны развиваться при сохранении собственной атмосферы и узнаваемости.
Еще одно важное направление — выход Nice-based La Petite Maison в парижский квартал Golden Triangle. Проект реализуется по франшизе в партнерстве с французским предпринимателем Дэвидом Барокасом, основателем luxury hospitality-группы DB Group на юге Франции. Это означает, что холдинг расширяет присутствие не только за счет собственных приобретений, но и через партнерские модели.
Новые планы сопровождаются и изменениями в структуре акционерного капитала. Lapérouse Holding сообщил о появлении нескольких миноритарных инвесторов из французских деловых кругов. Среди них названы Жак Вейрат, Янник Боллоре, а также Сеголен и Ян Гильен. Их участие усиливает поддержку проекта со стороны заметных фигур французского бизнеса.
Для Lapérouse Holding это не просто набор точечных сделок, а попытка собрать в единую структуру знаковые адреса французской гастрономии. Холдинг делает ставку на наследие, узнаваемость и аккуратное масштабирование — без потери тех особенностей, которые делают каждое место уникальным.
Такой подход выводит компанию в число заметных игроков на пересечении ресторанного бизнеса, lifestyle-сегмента и премиального ритейла. В центре стратегии — парижские институции, французское гастрономическое наследие и расширение форматов, способных работать не только в зале ресторана, но и за его пределами.
Источник: wwd
