Сентябрьский сезон модных недель приносит не только новые показы, но и новые гастрономические точки притяжения. От Нью-Йорка до Парижа, от Лондона до Милана в городах, где концентрируется модная публика, открываются рестораны и бары, рассчитанные на длинные дни между дефиле, поздние ужины и встречи после показов. В подборке — адреса, где акцент сделан на классической кухне, авторских сетах, коктейлях и интерьерах с явной связью с миром luxury и дизайна.
Нью-Йорк: шеф с мишленовской звездой Даниэль Булуд открывает Brasserie Boulud прямо через дорогу от Lincoln Center. Новый проект площадью 10 000 квадратных футов объединяет три прежние концепции в одном пространстве, созданном архитектором Дэвидом Роквеллом. Формат строится вокруг классического французского брассери-меню и предполагает работу весь день — от завтрака до поздних коктейлей.
Еще одна заметная премьера в Нью-Йорке — приход лондонского Straker’s в Сохо. Британский шеф Томас Стрэйкер переносит в США свой одноименный проект из Ноттинг-Хилла. Ресторан занимает помещение бывшего Lucky Strike, долгое время связанного с Китом Макнелли, и делает ставку на меню, в котором сочетаются мотивы британской и итальянской кухни. Важно и то, что новое место явно рассчитывает на модную, «сценическую» аудиторию. 
В районе Нолита продолжает расширяться и Dante. Основатели концепции — Линден Прайд и Натали Хадсон — открывают Dante Elizabeth Street, крупнейшую площадку бренда. Здесь предусмотрены просторный основной зал и сад Spritz на открытом воздухе, где можно задержаться за Negroni, Aperol Spritz и другими коктейлями. За кухню отвечает шеф Дэн Гарвуд; меню выстроено вокруг дровяного гриля и печи для пиццы.
Лондон: к London Fashion Week приурочено открытие Lunette — нового гастрономического проекта шефа Флоренс Найт. Пространство займет 11-й этаж отеля St. Clement, проекта Ник Джонса, с видом на Темзу и городской силуэт Лондона. Lunette будет работать в формате постоянно меняющегося сет-меню, которое, по описанию проекта, опирается на идеи вкуса, формы, искусства, природы и деталей.
Еще одна лондонская новинка — Wagyu Yakiniku Ushio на Charlotte Street, первая европейская площадка бренда. Концепция сосредоточена на акми — высокобелковом, менее жирном отрубе вагю высшей категории. Ужин здесь подают только вечером и в стиле counter omakase: мясо доставляют свежим из Фукуоки, а гостям предлагают его в формате сашими, сукияки, карри и в простом гриле.
В Ноттинг-Хилле открылся и Sino, где шеф Евгений Королев предлагает украинскую кухню в современной интерпретации и формате al fresco. В меню — хрустящий банош с айоли из дикого чеснока, картофельная вафля с щавелем и копченой икрой щуки, а также пельмени из говядины в остром бульоне. Проект строится вокруг памяти о традиционных вкусах, но подается через современную технику.
Милан: в Bulgari Hotel Milano появился новый ресторанный и дизайнерский проект Da Niko, который сменил прежний Il Ristorante — Niko Romito. Здесь шеф Нико Ромито делает ставку на более «коммуникативный» формат ужина, не отказываясь от качества. Меню предполагает блюда для совместного заказа и сервировки у стола, среди них — улов дня, телячья котлета по-милански из молочного теленка и традиционная пьемонтская жареная курица с запеченным картофелем и сезонными овощами. Интерьер был обновлен студией ACPV Architects Antonio Citterio Patricia Viel: в зале около 100 мест, зеленые диваны, столы разного размера, кресла Philippe Starck для Driade, зеркала в ивовых рамах и редкая ваза Richard Ginori конца 1920-х годов под названием La Venatoria.
В Palazzo Gavazzi, в миланском шоуруме Buccellati, в сентябре открылся Caviar Bar. Пространство создано для частных клиентов и мероприятий и выстроено вокруг темы коллекции Caviar — одной из самых узнаваемых в Art de la Table дома. В оформлении использованы работы интерьерного дизайнера Хахана Миниссяна, а идея бара строится на взаимодействии ювелирного мира Buccellati и эстетики сервировки. Для бренда, который ассоциируется с тонкой серебряной работой и микробисерным мотивом, это логичное расширение собственного визуального языка.
Еще одна миланская премьера — City Milano в новом Tivoli President Milano Hotel. Ресторан заявлен как пространство современной сицилийской кухни, а блюда для него создает палермский шеф Натале Джунта. Вместе с открытием проекта он представил и свою первую авторскую коктейльную карту, разработанную миксологом Даниеле Зандри. Напитки отсылают к персонажам и атмосферам романа Алессандро Мандзони «Обрученные»; среди них — Busìa, низкоалкогольный коктейль, вдохновленный Americano и посвященный героине Герруже, Монахине из Монцы.
Париж: в столице Франции возвращается к жизни Alcazar — левобережная институция, которая получила новое прочтение в духе ар-деко при участии нового владельца Уолтера Батлера. Концепция объединяет высокую кухню и насыщенную программу живых выступлений. Адрес явно апеллирует к истории места и к именам, связанным с его прежней атмосферой, среди которых назывались Duke Ellington, David Bowie, Liza Minnelli и Édith Piaf.
На парижской гастрономической карте выделяется и Niwa — булочная в стиле Belle Époque, открытая еще в 1911 году. Сегодня она известна в том числе своими круассанами и другой выпечкой, а за проектом стоит уроженец Токио, французский шеф Сугио Ямагучи. Его подход строится на сезонности и растительных продуктах, что придает историческому адресу современное звучание.
В Париже открылся и The Indian Arms — гастропаб, где шеф Манодж Шарма соединяет формат лондонского паба с индийской кухней. Шарма родом из Дели, много лет работал в Лондоне, а затем переехал в Париж, где уже стал заметным благодаря проектам Jugaad, Sharma Ji и Sir Winston. Новый адрес продолжает эту линию, предлагая сочетание напитков и блюд в пабной среде.
Таким образом, к модному сезону города не только демонстрируют новые коллекции, но и расширяют собственную гастрономическую карту. Для тех, кто перемещается между показами, ужины и коктейли становятся частью общей модной программы — не менее важной, чем сами подиумы.
Источник: wwd
