Перед выходом на вечеринку многие думают о том, что поможет пережить утро после алкоголя. Но вопрос стоит начать раньше: имеет ли смысл есть до первых бокалов? По версии GQ, ответ у экспертов не такой простой, как обещают популярные советы и «волшебные» добавки.
Ассоциированный профессор Университета Бирмингема Салли Адамс, которая изучает похмелье и употребление алкоголя, говорит, что в теории еда перед выпивкой может помочь. Однако прямых доказательств того, что конкретный приём пищи гарантирует менее тяжёлое похмелье на следующий день, нет. То есть сам принцип «поесть заранее» выглядит логичным, но научно подтверждённой формулы не существует.
При этом есть один важный эффект, который специалисты считают реальным: пища может замедлять всасывание алкоголя. Если алкоголь поступает в организм медленнее, меньше становится и резкий скачок уровня спирта в крови, а значит, может быть ниже степень опьянения и, вероятно, менее выраженными окажутся последствия на следующий день. Но и здесь речь идёт не о полном «защите» от похмелья, а лишь о частичном смягчении эффекта. 
Диетолог Дюэйн Меллор, работающий с NHS и являющийся почётным ассоциированным профессором Университета Лестера, объясняет механизм проще: жиры и белки стимулируют выработку гормона холецистокинина, который замедляет опорожнение желудка. Чем медленнее желудок освобождается, тем медленнее организм усваивает алкоголь. Ещё один фактор — растяжение желудка: чем он полнее и «растянутее», тем медленнее он опустошается.
Отсюда и совет, который часто слышат в быту: съесть что-то плотное перед выходом. Но Меллор уточняет, что популярная идея о том, будто хлеб или другие углеводы «впитывают» алкоголь, неверна. Углеводы сами по себе не «связывают» спиртное, однако углеводная еда может помочь за счёт объёма — то есть всё того же растяжения желудка, которое немного замедляет процесс.
Есть и ещё один нюанс, о котором эксперты предупреждают отдельно: газированные напитки могут, наоборот, ускорять усвоение алкоголя. Поэтому пиво лагер, шампанское, просекко и другие игристые напитки способны действовать быстрее именно из-за пузырьков. Это не означает, что от них обязательно будет хуже, но быстрый эффект опьянения в этом случае действительно возможен.
А вот идея «поесть после вечеринки, чтобы нейтрализовать выпитое», не работает так, как многие думают. Кебаб, бургер, чипсы, сыр и другие популярные блюда после алкоголя не могут «впитать» уже выпитое спиртное. Если алкоголь уже в желудке, еда после не отменит его влияние. Однако она может помочь иначе — снизить падение уровня сахара в крови, которое иногда сопровождает употребление алкоголя и может усиливать неприятные ощущения наутро.
Салли Адамс также отмечает психологический фактор. По её словам, значительная часть похмелья связана не только с физиологией, но и с ожиданиями человека. Если вы уверены, что что-то поможет, это само по себе может облегчить субъективное восприятие состояния. В исследованиях, о которых она говорит, молодые люди, знавшие, что на следующий день у них нет дел, иногда воспринимали похмелье как часть социального опыта, а не как катастрофу. Но если проснуться в одиночестве на диване, ощущения будут совсем другими.
При этом и Адамс, и Меллор сходятся в главном: не существует доказательств, что витамины, минералы или любые рекламируемые «средства от похмелья» действительно предотвращают его. Специалисты подчёркивают, что эффект питания перед алкоголем может быть полезным, но он ограничен. Самый надёжный способ избежать похмелья — не пить. Если это невозможно, следующий вариант — умеренность. Ещё одна мера, которую они называют, — чередовать алкогольные и безалкогольные напитки, чтобы дать организму время перерабатывать спиртное.
В практическом смысле вывод звучит сдержанно: плотный приём пищи до вечеринки может немного помочь, особенно если в нём есть жиры, белки и достаточный объём еды. Но это не «страховка» от тяжёлого утра. Еда снижает скорость всасывания алкоголя, а не отменяет его действие. Поэтому рассчитывать на один ужин перед выходом как на полноценную защиту не стоит.
Материал GQ напоминает: в разговоре о вечеринке и похмелье главное не искать чудо-решения, которых не подтверждает наука. Гораздо честнее понимать ограничения любого «антипохмельного» совета. И если уж выбирать между мифами, то лучше опираться на простые вещи: поесть заранее, не торопиться с алкоголем и помнить, что пузырьки в бокале могут ускорять эффект быстрее, чем кажется.
Источник: gq_style
