Major Food Group — компания, стоящая за Carbone, Torrisi, The Grill и десятками других ресторанов, частных клубов, отелей и жилых проектов, — за последние годы превратилась из нью-йоркского гастрономического явления в международную империю развлечений, гостеприимства и потребления. Её создатели, Марio Carbone, Rich Torrisi и Jeff Zalaznick, строят бизнес вокруг идеи, что ужин — это не просто приём пищи, а событие, где еда, интерьер, музыка, сервис и атмосфера работают как единый спектакль.
История Major Food Group началась в 2011 году, а первые заметные ориентиры команды появились ещё раньше. В 2009-м Mario и Rich открыли Torrisi Italian Specialties на Mulberry Street. Позднее именно из этого проекта выросли многие фирменные приёмы компании: переосмысление знакомых блюд, театральная подача, игра с нью-йоркской памятью и эстетика «старого Нью-Йорка», доведённая до роскошного, почти киношного формата. В 2013 году открылся Carbone, который закрепил за группой репутацию создателей эффектных, дорогих и крайне популярных ресторанов.
Важная часть их формулы — узнаваемый стиль меню и интерьеров. В ресторанах MFG привычные блюда получают новую версию и новую лексику: от Cucumbers New Yorkese до Capellini Cantonese. Эта система обозначений стала частью фирменного языка бренда и сегодня встречается на многих меню группы. Сама логика проста: взять то, что уже любят гости, и сделать это максимально качественно, ярко и эффектно. 
После пандемии компания резко ускорила расширение за пределы Нью-Йорка. Особенно заметным стал Майами, куда переехали Jeff Zalaznick и Mario Carbone. В этом городе Major Food Group быстро заняла несколько ключевых локаций: Carbone Miami, ZZ’s Club, Contessa, Sadelle’s, Dirty French, Carbone Vino, Chateau ZZ’s и Carbone. В материале упоминается, что Carbone Miami открылся в январе 2021 года на South Beach, а ZZ’s Club в Design District работает как members’ club и private restaurant.
Модель MFG строится не только на ресторанах. Группа активно работает с частными клубами, гостиницами, pop-up-проектами, а также с жилой недвижимостью. Среди упомянутых направлений — кондоминиумы, клубы, отели и wellness-проекты. В перспективе компания видит себя в ещё более широком контуре лайфстайл-инфраструктуры: не только где люди ужинают, но и где живут, встречаются, отдыхают и проводят мероприятия.
Одним из ключевых элементов бизнес-модели стали частные события. По словам Jeff Zalaznick, значительная часть ресторанов по крайней мере часть вечеров отводится под закрытые мероприятия — дни рождения, деловые встречи, свадьбы. The Pool, открывшийся вместе с The Grill в 2017 году, сейчас используется только для событий и бронируется каждый вечер. Важным преимуществом MFG стали не только рестораны как таковые, но и умение монетизировать пространство, приватность и статус.
Цены в ресторанах Major Food Group — постоянная тема обсуждения. В материале приводятся конкретные суммы: средний чек ZZ’s Club Miami — $216, The Grill — $294, а в Carbone Dubai итоговые показатели первого месяца были настолько высоки, что Jeff сначала спросил, указаны ли суммы в дирхамах или долларах. В другой части текста говорится, что в New York ZZ’s стоит ещё дороже, чем The Grill. Отдельно упоминается, что в Carbone veal Parmesan когда-то стоил $50, а теперь — $98; porterhouse for two в The Grill стоит $295.
Несмотря на критику, рестораны группы стабильно заполняются. В тексте подчёркивается, что многие заведения MFG почти всегда полны, а списки ожидания остаются длинными. По мнению Mario Carbone, недовольство ценами часто связано не с качеством продукта, а с восприятием компании как успешного и прибыльного бизнеса. Его позиция сводится к тому, что если команда действительно делает «лучшее возможное» воплощение блюда или формата, то высокая цена оправдана именно этой планкой исполнения.
Отдельное значение в тексте имеет Нью-Йорк как база и одновременно символическая опора бренда. The Grill в Seagram Building на East 52nd Street описан как один из самых сильных ресторанных интерьеров города — благодаря архитектуре Philip Johnson, торжественной атмосфере и балансу между сдержанной элегантностью пространства и подчеркнутой театральностью подачи. Этот ресторан для команды — не просто ещё одна точка, а место, где сходятся история, статус и узнаваемый ритуал MFG.
Rich Torrisi при этом сосредоточен на глубокой работе в Нью-Йорке. Его флагманский Torrisi, открывшийся в 2022 году в Puck Building, уже получил признание критиков: ресторан включён в North America’s 50 Best Restaurants и имеет одну звезду Michelin. Сам Rich говорит, что именно эта площадка должна служить «shield of excellence» — опорой качества, которая напоминает, кто такие Major Food Group, на фоне масштабной экспансии в другие города и страны.
В планах компании — новые проекты в США, Европе, Латинской Америке и Азии. В материале названы будущие Carbone в Mexico City, São Paulo и Tokyo, а также новый проект Major’s в Лондоне. Отдельно упоминаются планы в Abu Dhabi, Cartagena, Saint-Tropez, Aspen, Athens, Milan, Spain, Brazil, India, Puerto Rico и на других рынках. Среди конкретных объектов — Villa Miami, где уже продано около 80% units, а также будущий Abu Dhabi hotel с ZZ’s club наверху и Carbone внизу.
Таким образом, Major Food Group сегодня — это не просто ресторанная компания, а бренд, который продаёт целый образ жизни: яркий, дорогой, шумный, насыщенный и построенный на удовольствии. Их сила — в сочетании familiar food, статусных интерьеров, правильной локации и умения превратить обычный ужин в событие, о котором говорят неделями. Именно поэтому вокруг MFG так много споров, но и так много внимания: они не просто кормят гостей, а создают собственную версию современной гастрономической роскоши.
Источник: gq_style
