В GQ вышел материал о том, как погоня за высоким потреблением белка может дать неожиданные побочные эффекты даже у активных и внешне здоровых людей. Автор текста рассказывает о результатах обычного чекапа: анализы показали повышенный уровень мочевой кислоты, а врач связал это с очень высоким ежедневным потреблением белка — около 200 граммов в день.
По словам специалистов, с которыми говорит издание, проблема не сводится только к спорту или набору мышечной массы. Избыток белка может повышать уровень мочевой кислоты, а это, в свою очередь, способно стать фактором риска подагры. Подагра — разновидность артрита, возникающая, когда мочевая кислота накапливается и формирует кристаллы уратов натрия в суставах. В материале подчеркивается, что чаще всего она ассоциируется с болью в области пальцев ног, но может проявляться и в других частях тела.
В тексте отмечается, что некоторые продукты с высоким содержанием белка, в частности красное мясо и часть морепродуктов, содержат пурины. Именно они в организме превращаются в мочевую кислоту, поэтому связь между белковой диетой и подагрой здесь не случайна. Диетолог Кайли Кинг поясняет, что раньше подагру чаще считали в основном наследственной проблемой, но в последние годы ситуация изменилась на фоне моды на «proteinmaxxing» — стремления максимально увеличить долю белка в рационе. 
Еще один риск, о котором напоминает GQ, — камни в почках. В материале говорится, что при высоком потреблении белка, особенно в сочетании с недостатком воды, возрастает вероятность появления уратных камней. Отдельно упоминаются и кальций-оксалатные камни: они не вызываются белком напрямую, но могут быть связаны с тем, что белковая диета вытесняет из рациона продукты с кальцием. В этом контексте специалисты советуют не игнорировать молочные продукты и листовую зелень, а также учитывать семейную историю — она, по словам Кинг, примерно вдвое повышает риск камней в почках.
Помимо подагры и почечных камней, чрезмерный белок может влиять и на дыхание. Кинг объясняет, что при расщеплении белка в организме образуется аммиак, и при избытке белка этот запах может ощущаться на дыхании. Если же высокий белок сочетается с очень низким потреблением углеводов, организм начинает вырабатывать ацетон в состоянии кетоза, и дыхание может напоминать запах жидкости для снятия лака. В обоих случаях жвачка и мятные леденцы, как отмечает издание, маскируют проблему, но не устраняют ее источник.
Важная часть материала — не паника, а попытка вернуть рацион к балансу. Специалисты советуют следить за реальным количеством белка, которое человек получает каждый день, и не ориентироваться на чрезмерные обещания фитнес-трендов и интернет-рекомендаций. Кинг говорит, что большинству людей не нужно близкое к максимуму количество белка, а доктор Спенсер Кролл добавляет, что нет смысла делать белок более чем 40% от общей калорийности рациона. Он также считает, что потребление свыше 200 граммов белка в день для большинства людей не имеет практической необходимости.
Отдельно в тексте подчеркивается роль воды. Более высокое потребление жидкости может помочь организму лучше выводить мочевую кислоту и снизить риск проблем, связанных с подагрой и камнями. Кроме того, слишком белковый рацион без достаточного количества воды и клетчатки быстро нарушает работу желудочно-кишечного тракта: среди частых жалоб называются запоры, вздутие и дискомфорт.
В заключение GQ напоминает, что не все источники белка одинаково воздействуют на организм. Пурины есть почти в любом белковом продукте, но именно красное мясо и морепродукты чаще дают заметный эффект. В качестве более мягкой схемы специалисты предлагают сочетать животные и растительные источники белка: так проще сохранить баланс по клетчатке, сложным углеводам и кальцию. Для читателей fashion- и lifestyle-медиа это еще одно напоминание: даже самые модные wellness-привычки требуют меры, а тренд на «больше белка» не всегда означает «лучше для тела».
Источник: gq_style
