В июльскую жару мороженое легко превращается из десерта в универсальный летний формат — почти для любого приема пищи. Именно с этой идеей отдел спецпроектов Marie Claire собрался на крыше, чтобы протестировать новые и самые необычные вкусы мороженого ВкусВилла.
Повод оказался не только гастрономическим, но и вполне индустриальным. В материале Marie Claire отмечается, что мороженое давно вышло за пределы детского лакомства и стало площадкой для экспериментов. В ассортименте ВкусВилла, как указано в источнике, уже более 140 вкусов, и среди них встречаются действительно нетривиальные сочетания — от парфюмерных и чайных нот до соленых сырных акцентов.
При этом марка делает ставку на понятный состав. Юлия Дерягина, продакт-менеджер во ВкусВилле, объясняет в источнике, что для компании «чистый состав» остается базовым принципом: используются натуральные ингредиенты — молоко, сливки, какао, сахар, ягоды, фрукты и фруктовое пюре, орехи. В материале отдельно подчеркивается, что мороженое не делается из восстановленного сухого молока, а синтетические красители, ароматизаторы, консерванты, заменители молочного жира и пальмовое масло исключены. 
Редакция заранее знала, что вкусовые предпочтения у команды разные: одни предпочитают привычную классику, другие готовы пробовать самые смелые сочетания. Поэтому на крыше нашлось место и традиционным форматам, и более смелым позициям. Среди классики были вафельные стаканчики, эскимо «Орех в шоколаде» и сэндвич «Клубника-ваниль» в мягком печенье. Для любителей необычного в подборке оказались десерт со вкусом кваса, «Дубайский шоколад», норвежский сыр «Брюност», пряный «Тайский чай» и пломбир «Карамель умами».
Бренд-стратег ВкусВилла Дарья Красова в материале поясняет, что идеи для таких вкусов часто рождаются вне категории мороженого: вдохновением становятся сочетания из кулинарии, десертов или популярных напитков, которые затем адаптируют под замороженный формат. Именно так, по ее словам, появляются позиции вроде «Кваса» или сложной десертной линейки с сырными и пряными нотами. В источнике также отмечается, что оригинальные сочетания быстро становятся летними бестселлерами.
После того как термобоксы открыли на свежем воздухе, дегустация быстро превратилась в общий обмен впечатлениями. Каждый выбирал то, что ближе именно ему: кто-то тянулся к сорбетам, кто-то — к эскимо, а самые любопытные брали мороженое с необычными названиями. Уже через несколько минут начались обмен ложками и спонтанные рекомендации попробовать что-то еще.
Во время дегустации редакция устроила и небольшой слепой тест. Коллегам предложили мороженое без сахара и без лактозы, не показывая упаковку, чтобы понять, можно ли распознать особенности состава по вкусу. Как говорится в материале, участники теста этого не поняли: «Манго без сахара» похвалили за приятное послевкусие, а безлактозный пломбир — за сливочность и плотную текстуру.
Юлия Дерягина поясняет, что в линейке без сахара ВкусВилл не использует агрессивные подсластители вроде сукралозы и эритрита, а выбирает аллюлозу — натуральный растительный подсластитель с чистым вкусом, напоминающим обычный сахар. Также в источнике сказано, что каждая партия тестируется в лаборатории на отсутствие добавленного сахара и соответствие калорийности.
Для безлактозного мороженого, по словам Дерягиной, используется натуральное молоко, обработанное ферментом лактазой, который расщепляет молочный сахар. Кроме того, на производстве соблюдается строгий контроль, исключающий любой контакт с обычным молоком, чтобы не допустить перекрестного загрязнения.
Среди всей подборки редакционным фаворитом стал сорбет «Манго-кокос-юдзу». Его описали как бодрящий десерт с яркой цитрусовой кислинкой и кокосовой нежностью. В первую очередь он и разошелся по команде. Не меньше интереса вызвали экспериментальные позиции: десерт со вкусом кваса с легкими хлебными нотами, пряный «Тайский чай», «Дубайский шоколад» и десерт с норвежским сыром «Брюност», который в источнике отмечен деликатным солено-карамельным финишем.
Тем, кто выбирает более знакомые вкусы, понравилось эскимо «Орех в шоколаде» с хрустящим молочным шоколадом и ореховой крошкой. Финальной точкой дегустации стал классический вафельный стаканчик с традиционным пломбиром — простой и понятный формат, который в материале назван идеальным завершением сладкого ланча на крыше.
После этого редакция решила уточнить, как такие десерты вписываются в летний рацион. Консультант ВкусВилла по ЗОЖ Мария Герасимова в материале советует отдавать десертам около 10–15% от дневной калорийности, что в среднем составляет 150–250 ккал. Для тех, кто снижает вес или хочет сократить количество жиров в рационе, она особенно рекомендует сорбеты, поскольку они низкокалорийны и создаются на базе фруктов и ягод.
В результате дегустация на крыше превратилась не просто в редакционный эксперимент, а в срез летнего интереса к мороженому как к продукту, в котором соседствуют классика, необычные вкусы и особое внимание к составу. В материале Marie Claire этот формат подан как часть широкой тенденции, где мороженое становится не только способом освежиться, но и полноценным объектом гастрономического любопытства.
Источник: marieclaire_moda
